Bonbon à la noix

Crème 100 g
Café 1 g
Sirop de glucose 18 g
Vanille 1 g

Mélanger, porter à ébullition et verser dans le chocolat.

Beurre 20 g
RaVito Noix 40 g
Noix de pécan 10 g
Rhum 5 g

Ajouter au ganache refroidi.

Chocolat au lait 125 g
Chocolat noir 65 g

Fouetter la masse refroidie au mixeur, dresser des truffes, les enrober de chocolat noir et les rouler dans le cacao.

Avantages :

• Utilisation du produit RaVito : 10 % du volume total.
• Réduction du coût du produit final ≈ 9 %